ใบเฉาก๊วย

เป็นพืชในตระกูลเดียวกับมินต์ (พืชจำพวกสะระแหน่) ใบมีรูปหยาดน้ำตาและขอบหยักคล้ายใบเลื่อย

การแปรรูปต้นเฉาก๊วยแบบดั้งเดิมเพื่อให้กลายเป็นวุ้นเหนียวนุ่ม มีกระบวนการสำคัญในการ สกัดสารเพกติน (Pectin)

และยางธรรมชาติ ออกมาจากต้นและใบแห้ง โดยมีขั้นตอนและวิธีทำดังนี้

1. นำหญ้าเฉาก๊วยล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปตากให้แห้ง

2. นำต้นหญ้าเฉาก๊วยตากแห้ง มาต้มกับน้ำด้วยไฟอ่อน 2 ชั่วโมง

3. นำน้ำเฉาก๊วยมากรองเอาแต่น้ำให้ได้ 500 มล.

4. นำวุ้นผงใส่ลงในน้ำเฉาก๊วย จากนั้นคนให้ละลาย และทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

5. เมื่อครบเวลา ให้นำน้ำเฉาก๊วยขึ้นตั้งไฟ รอต้มให้เดือด

6. ตรวจสอบให้วุ้นผงละลายดี

7. แต่งเติมรสหวานได้ตามความชอบ ด้วยการเติมน้ำตาลทรายแดง พร้อมคนให้เข้ากัน

8. นำน้ำเฉาก๊วยเทใส่พิมพ์ แล้วรอจนเนื้อเซตตัวได้ที่

9. นำออกจากพิมพ์ แล้วนำมาตัดให้พอดีคำ

ขนาดบรรจุ 1 กิโลกรัม